Votre nourriture est dans le courrier


Cela a commencé avec la thésaurisation. Alors que le coronavirus commençait à se propager à travers les États-Unis, les acheteurs se sont approvisionnés en papier hygiénique et en conserve. Ensuite, alors que les restaurants fermaient et que s’aventurer dehors devenait un danger pour la santé, les gens commençaient à préparer plus de repas à la maison.

Ces tendances ont eu de profondes implications pour des entreprises comme Tablier bleu, qui envoie des kits de repas à plus de 350 000 abonnés, et Thrive Market, un fournisseur en ligne d’aliments sains et de produits de nettoyage écologique qui compte plus de 800 000 membres.

Linda Findley Kozlowski a pris ses fonctions de PDG de Blue Apron il y a un an et travaillait à la relance de l’entreprise après la cratérisation de ses actions au cours de ses deux premières années en tant que société ouverte. Le directeur général de Thrive Market, Nick Green, cofondateur, tentait de faire évoluer l’entreprise et de se préparer à une offre publique.

Mais au cours des derniers mois, les deux dirigeants se sont efforcés de répondre à la demande écrasante tout en tendant à la désinfection de leurs centres de distribution, à une vague de nouveaux recrutements et à une chaîne d’approvisionnement en mutation.

Cette conversation, qui a été condensée et éditée pour plus de clarté, faisait partie d’une série de nouveaux appels en direct au Corner Office pour discuter des affaires pendant la pandémie. Visite timesevents.nytimes.com pour rejoindre les appels à venir.

DAVID GELLES Linda, alors que la crise s’intensifiait, qu’avez-vous commencé à faire différemment dans vos bureaux et dans vos centres de distribution?

LINDA FINDLEY KOZLOWSKI Au début de mars, lorsque nous avons commencé à voir de plus en plus de preuves de propagation aux États-Unis, nous avons renforcé notre rigueur déjà très stricte en matière de sécurité alimentaire pour nous assurer que nous pouvions être prêts à tout ce qui se présenterait à nous. Nous avons commencé à mettre en œuvre des protocoles supplémentaires spécifiques à l’avis émis par les Centers for Disease Control et la Food and Drug Administration. Nous avons mis en place un lavage des mains supplémentaire. Nous avons mis en place des nettoyages supplémentaires, des nettoyages en profondeur quotidiens, des contrôles nocturnes pour nous assurer que nous utilisons des substances chimiques supplémentaires recommandées par le C.D.C. sur tous les points de contact majeurs et, bien sûr, en imposant une distanciation sociale, à partir de l’établissement.

Notre objectif principal était de nous assurer que nous pouvions, autant que possible, assurer la sécurité de tous nos employés mais, plus important encore, nous assurer qu’ils se sentaient à l’aise de venir travailler et d’élaborer un produit essentiel pour tant de personnes.

GELLES Nick, qu’avez-vous fait lorsque vous avez commencé à voir la communauté se répandre en Californie, où vous avez votre siège social? Quelles mesures avez-vous prises pour vous assurer que vos centres de traitement ne seraient pas un vecteur de cette maladie?

NICK GREEN Nous ressentons la responsabilité envers les membres de notre équipe autant que nous envers nos clients. Je me souviens de m’être levé de toutes parts à la fin du mois de février et d’avoir dit très clairement et sans ambiguïté: «Notre priorité n ° 1 doit être la sécurité de nos employés. Si vous ne pouvez pas rester en sécurité, nous ne pourrons pas continuer à expédier des produits à nos membres. “

Le mandat que j’ai donné aux équipes des centres de distribution était: «Que devons-nous faire, non seulement pour être un lieu de travail sûr pendant cette pandémie, mais en fait l’endroit le plus sûr pour travailler?» J’espère que tout le monde essaie d’atteindre ce superlatif, mais cela a vraiment été mis en marche pour nous, cette idée qu’il n’y a pas de compromis. Cela doit être la première, la deuxième et la troisième priorité.

À la mi-mars, nous avons rendu obligatoire l’effacement des stations complètes pendant le quart de travail. Nous avons réorganisé certaines parties de l’entrepôt afin que les travailleurs aient plus d’espace. Nous avons échelonné les pauses pour que les gens ne soient pas regroupés dans les salles de pause. Et nous avons commencé à nettoyer tous les locaux entre les quarts de travail.

GELLES Linda, à quoi ressemblait la demande chez Blue Apron au cours des deux derniers mois?

KOZLOWSKI Vers la fin du mois de mars et jusqu’au début du mois d’avril, nous avons constaté une augmentation de la demande d’environ 27%. La demande venait non seulement de nouveaux clients qui arrivaient, mais en fait, elle provenait en grande partie de clients existants qui s’engageaient plus profondément avec le service et de personnes qui avaient précédemment essayé le service de revenir et de nous utiliser à nouveau.

GELLES En conséquence, avez-vous augmenté vos dépenses marketing?

KOZLOWSKI Au tout début, nous avons en fait désactivé toute sorte de dépenses de marketing d’acquisition et concentré davantage ces investissements marketing sur la façon de fidéliser et d’engager les clients existants, de mieux les servir, de leur donner les informations dont ils ont besoin et, franchement, aussi, juste les aider à rester plus à l’aise à la maison. Par exemple, que faire avec vos enfants le week-end, des recettes pour le petit-déjeuner, des choses qui aident les gens à s’adapter à ce nouveau monde.

GELLES Nick, à quoi ressemble la demande sur Thrive Market?

VERT Nous avons vraiment vu deux vagues de demande, et elles étaient très distinctes. Le premier que j’appelle la vague de construction de bunker, si vous voulez, ou les préparateurs. C’était à la fin du mois de février, début mars, jusqu’à ce que les ordonnances de séjour à domicile soient entrées en vigueur. Il s’agissait d’une demande très aiguë pour une poignée de produits et de catégories spécifiques – désinfectant pour les mains, papier hygiénique, nettoyants de surface. Nous avons passé un bon de commande de papier toilette supérieur à chaque bon de commande que nous avions passé au cours des trois dernières années combinées. Nous avons constaté une augmentation de 80 fois de la demande de désinfectant pour les mains, nous avons donc effectué six mois de désinfectant pour les mains en trois jours environ. Des trucs assez fous.

La deuxième vague de demande est pendant la commande de séjour à domicile, et c’est celle dans laquelle nous sommes toujours en ce moment. Contrairement à la première vague, qui, je pense, frappait probablement les détaillants en ligne et hors ligne, celle-ci a vraiment été ce changement en ligne car les gens essaient d’éviter de sortir et de reproduire leur épicerie normale, mais tout en ligne.

GELLES Linda, avez-vous rencontré des perturbations dans votre chaîne d’approvisionnement?

KOZLOWSKI Le concept original derrière Blue Apron était cette connexion directe aux ingrédients. Soixante-dix pour cent de ce que nous achetons provient directement des producteurs et va directement dans nos centres de distribution et dans les boîtes. Ce processus nous permet vraiment d’avoir un contrôle très, très serré sur notre chaîne d’approvisionnement.

Nous avons une variété de fournisseurs que nous vérifions soigneusement pour nous assurer que nous pouvons passer d’un fournisseur à l’autre en cas de perturbation ou de changement, que ce soit simplement une pénurie ou autre chose à laquelle nous devons nous adapter et nous assurer que nous pouvons apporter des modifications à nos recettes dans ce processus. De plus, nous n’avons historiquement pas souri à aucun des fournisseurs qui ont fait la une des journaux. Nous avons tendance à travailler avec des fournisseurs plus petits.

GELLES Nick, comment avez-vous dû changer vos pratiques d’embauche au cours des deux derniers mois pour vous adapter à ce nouveau moment?

VERT Nous avons été en mesure d’accélérer, d’embaucher plus de 350 personnes, d’embaucher littéralement plus de personnes jusqu’à présent dans cette crise que nous n’en avons embauché au cours de la dernière année et demie dans nos installations.

Mais cela a été extrêmement difficile. Pour doubler la taille du personnel de notre centre de distribution en l’espace de deux mois – nous n’allions pas pouvoir le faire avec nos pratiques habituelles d’intégration et d’embauche. Nous avons donc dû faire appel à des agences, afin qu’elles puissent réellement examiner les gens avant même leur entrée dans le bâtiment. Nous avons été très prudents en examinant les antécédents professionnels des personnes afin qu’elles ne viennent pas d’un établissement qui a réellement eu une épidémie. Et nous avons été très prudents en ce qui concerne les questions auxquelles ils doivent répondre par l’affirmative ou la négative avant même de venir pour une interview, qu’ils n’ont pas été exposés, qu’ils sont, évidemment, asymptomatiques.

La réalité est que ces choses nous ralentissent. Cela disqualifie les gens. Vous perdez de bonnes personnes, ainsi que des personnes qui pourraient avoir été à risque. Mais c’est la bonne chose à faire. Nous aurions peut-être pu accélérer plus rapidement, mais lorsque les gens prennent chaque jour des risques pour travailler dans un service essentiel, et ils le font parce qu’ils ont confiance que vous prenez soin de leur sécurité, vous avez de se lever et de prendre cette responsabilité très au sérieux.

GELLES Linda, voyez-vous des tendances maintenant qui, selon vous, pourraient éclairer la façon dont les gens cuisineront et mangeront à l’avenir?

KOZLOWSKI Les gens sont plus confiants en cuisine qu’avant, et plus de la moitié d’entre eux ont l’intention de cuisiner à la maison plus qu’avant Covid-19, même si les choses commencent à se calmer.

Je pense qu’il est important de reconnaître que ce que nous avons vécu et ce que nous continuons de vivre est traumatisant, et donc les gens vont chercher les choses qui comptent, les choses qui sont les plus importantes pour eux, comment se connecter avec amis et famille de la manière la plus sûre possible. Même lorsque les choses commencent à s’ouvrir, il va falloir du temps pour que les choses retournent à la nouvelle normalité. Nous prévoyons une demande soutenue qui en découlera.

GELLES Nick, que voyez-vous maintenant qui vous dit à quoi ressemblera Thrive à l’avenir?

VERT J’ai en fait dit à toute notre équipe que ce que nous avons vu dans un certain sens au cours des deux derniers mois est l’état futur de notre demande. Nous voyons juste aujourd’hui ce que nous nous attendions à voir en 2022 ou 2023. En fait, cela a été une formidable opportunité pour nous de mettre à l’épreuve l’entreprise et de voir les pièces qui évoluent très facilement, de voir les pièces qui ne le font pas et de s’y pencher moment pour notre mission autour de la transparence et de la communication avec nos membres.

Ce qui a moins retenu l’attention, mais nous pensons en fait tout aussi important, c’est cette transformation de plus en plus de personnes en consommateurs conscients. Au moment où Covid-19 a frappé, tout le monde à un certain niveau est devenu un consommateur conscient. Tout le monde pense à la sécurité. Tout le monde pense à la santé. Tout le monde pense à la qualité. Tout le monde pense à la transparence de la chaîne d’approvisionnement. Cela accélère beaucoup là où nous essayons d’aller.



2020-05-15 17:47:58